February 11, 2010
Kuchnia japońska
W kuchni japońskiej nie może się nie odnaleźć uznana za bardzo popularną potrawę na świecie, jaką jest wasabi. Kuchnia japońska preferuje nam tą przyprawę, jest to japoński chrzan, gatunek z roślin kapustowatych. Chrzan ten występuje w Japonii i w Chinach. Wasabi oprócz zastosowań takich jak grzybobójcze, bakteriobójcze oraz niewielkie moczopędne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, zaleca się w niestrawności, zatruciu rybami, w niedokwaśności, a nawet bezsoczności, zewnętrznie w okładach łagodzących dolegliwości reumatyczne, nerwobóle i mięśniobóle. To przede wszystkim jest to przyprawa nie zastąpiona w kuchni japońskiej oraz chińskiej. Świeżo utarty korzeń wasabi może być wykorzystywany jak wykorzystywany u nas chrzan. Jest on jednak bardziej wyraźniejszy w smaku, jest on ostrzejszy, piekący, oraz posiada lekką nutkę goryczy. W Polsce świeże wasabi nie jest niestety dostępny, stosuje się go najczęściej w postaci proszkowanej. Chrzan wasabi jest nie odzewnym składnikiem, bez którego nie można by było dawać sushi oraz drugiej bardzo popularnej potrawy wschodniej jaką jest sashimi.